茅山山乡酒文化

在江南地区,句容人喝酒是出了名的,而句容又以南乡茅山一带为代表,这一带有无酒不成席的俗语与待客习惯,饮酒中的种种讲究不仅有别于邻近的丹阳.溧阳.丹徒.武进等地,而且与句容其他乡镇亦不尽相同,千百年来形成了自己的风俗与区域特色,构成了茅山山乡酒文化。

特色之一 喝酒用小杯。

茅山人喝酒不用大碗，不用大杯，而只用当地人称为牛眼睛珠子的小杯，杯子大小如牛眼睛。茅山人只喝白酒，甜酒，黄酒碰都不碰，啤酒只是近两年的事。因此，别看这种小杯不起眼，可禁不住一杯又一杯，稍不留神，非醉不可。喝酒用小杯，自有好处，你来我往，杯杯见底，喝出一份热烈，茅山人讲的就是这种气氛，讲的就是一种拼劲。感情深，一口吞，感情浅，添一添，用大杯大碗随意喝，见不出感情。不过拼起酒来就另当别论。

特色之二 怪酒不怪菜

只要有酒，菜不菜无所谓。有时几颗黄豆，几粒花生米，几块豆腐干也能喝个半斤八两。而如果满满一台子菜而无酒，那就是骂人了。客人站起身就走。

特色之三 喝酒按规矩

苏，锡，常一带喝酒讲随意，而茅山山乡喝酒讲规矩，而且规矩繁多。

酒桌上斟酒的称为酒司令，如一桌八个人，酒司令就有两个。酒司令掌酒壶，其他人就不能碰酒壶了，摸一摸，三杯酒，开了壶，按规矩两个酒司令要先干一杯，很有领导带头的意思。如中途酒司令交权，请他人替代，两人要干三杯方可交接。

酒席开席,首先一桌人要同干两杯,然后才开始第一轮互敬,一般按座位的拐角,隔一,隔二,对过,诸类次序相互敬酒碰杯。碰了杯就得干，如发现有人未干，酒司令就会监督你干了，这才倒酒。喝双不喝单，好事成双，一碰就要喝两杯，一桌人每人相互碰了两杯称为一圈，一圈下来进入第二轮，第三轮，事事如意，六六大顺，八仙过海，往往相互喝个四杯，六杯，八杯后还要来个实实在在。

对年长位尊者，或自己谦虚，先端杯先喝，称为敬酒，敬酒要先喝干，“先干为敬”。喝到后来有事须退席或实在不能喝了，要自干一杯，打个招呼，方能退席离桌。

喝酒时只能坐着，不能站起来喝，“屁股一抬，喝了重来”，如你为表示尊敬对方，也只能站起来敬，坐下来喝。

如不懂规矩，坏了规矩，就要罚酒。迟到者要罚，动酒壶要罚，站起身喝酒要罚，喝而未干要罚，言语错误也会遭罚。可见规矩之多，规矩之严。

特色之四 喝酒名目多

茅山山乡喝酒名目繁多 举不胜举，可以说是喜也喝，悲也喝，事无巨细皆成酒，大小事都能成为喝酒的由头。归纳起来主要有喜庆酒，丧事酒，生辰酒，节日酒，待客酒几类。

喜庆酒。喜庆酒很丰富，男女婚嫁，逢年过节，新屋落成，子女高考榜上题名。

在众多的喜庆酒名目中，男女婚嫁酒最为隆重，这种酒称为喜酒，办婚事称为办喜事，婚嫁之日称为“大喜之日”。

正日前一天，双方已开始办酒，女方办的是“送嫁酒”，男方办的是“暖房酒”。这顿酒一般只有一两桌，女方招待的是  ，男方招待的是  ，正日这天是真正的“喜酒”，由男方操办，都在十几桌以上，除亲朋好友，女方宾客外，村邻也肯定要请，有的是每户请一位，有的大大小小全请。这天，新娘亲属被视为上宾，称为新亲，无论老幼，一律安置于首席，由男方安插几位位尊善饮者作陪。喜酒不能不喝，“喜酒喜酒，喝得歪歪扭扭”，喜酒不仅要喝，还要放开喝，要喝好。喜酒还要闹，“闹喜酒”要闹得酒席上热热闹闹。

砌房造屋也是山乡人家的一件大事，自然值得庆贺。开工前要办“开工酒”，请瓦木工匠及帮忙小工。上梁要办“上梁酒”，房子竣工要办“竣工酒”，最后住进新房要隆隆重重办“进宅酒”，所有为建房出过力的人员都请，亲朋好友齐齐前来祝贺。

榜上题名酒，是近几年兴起的。多少年来山乡文化教育一直较为落后，六十年代前茅山几乎没有出过大学生，七十年代后，随着山乡教育事业日益发展，就不断有人考上大学，考上中专，农家孩子考取学校，也是了不起的事，接到通知，赶快办酒，请人的名单中，孩子的老师是第一位的，孩子要好的同学也在被请之列，这顿酒一是庆贺，二是谢老师，其中炫耀的成分也是有的。

“年”在农村是最大的节日。从年三十到正月底，一个多月的时间，茅山山乡人都举杯庆贺，沉浸在喜庆的节日气氛之中。给亲戚中的长辈拜年，喝酒是少不了的，当地人一直还有请年酒的习俗，本村本族人你家请，他家请，喝酒喝得忙不过来。年酒是要还的，别人请了你，你要回请人家，平时 有人请你喝酒，喝了就喝了，不必在意，年酒就不同了，是一定要回请的，这样你请了我，我又回请你，整个正月几乎天天有酒喝，春节是一年中的喝酒的高峰期。

节日酒中，每年的清明节，端午节，中秋节，甚至阴历十五的鬼节，都是要有酒的，敬祖宗不仅置茶，置烟，也要置酒。

生辰酒。一个人的一生有不少生辰酒有办，这其中还有许多讲究。孩子生下来三天就办酒，称“打三遭”，满一个月“做满月”，满月男孩须提前一天做，一百天称为“百岁”，满一岁“抓周”，满十岁“做十岁”。十岁是孩子最重要的生日，会大操大办，二十岁以后的重视程度就差一点，但女的只做三十不做四十，称为“颠三倒四”。人近七十算高寿，所办之酒就称之为寿酒了。七十岁须提前一年做，“做九不做十”。

丧事酒。喜办酒，家人忘故办丧事也办酒。这里面七十以上寿终所办的丧仪之酒亦称为“白喜酒”，丧事当喜事办。

办丧事自要请抬棺队，请吹鼓手，都要以酒招待，前来奔丧送葬的人亦要待之以酒。从入棺到入土，一办好几顿。抬棺人员新老交替，这酒就另有说法，男丁成了人，第一次参加抬棺，称“破肩酒”，人上了年纪，抬不动以后不再抬了，称“歇肩酒”。

除了上述名目外，尚还有好友久别重逢的“接风酒”，人家来帮忙的“辛苦酒”，调解矛盾，调停事端的“息事酒”，心情不好，一人独饮的“闷酒”，路上偶然遇上“走，上我家喝两杯”的“巧遇酒”，“今天高兴，喝两盅”的“即兴酒”，还有说不上什么事，只是喝酒消闲的“消闲酒”，甚至山上逮只兔子，河沟里捉条小鱼，也邀了人，喝上几杯。

茅山山乡人爱酒好酒，自有他的原因，习俗的形成与山乡人的生产，生活，生存环境均有关。山乡人出门打猎，以酒壮胆，砍柴归来，以酒解乏，久而久之，酒在山乡人的生活中成了不可或缺的一部分。